Sao Tome und Principe Steckbrief - Kultur & Gastronomie

Kultur & Gastronomie

Musik, kreolische Kultur, Traditionen

Musik & Tanz: Die Inseln sind berühmt für üppige, melancholische Musikrichtungen, die in den Roças entstanden sind:

Ússua und Socopé (langsame, sinnliche Paartänze)

Puxa und bulauê (schnellere Rhythmen)

Déxa (Erzähllieder) und Tchiloli (tragisches Theatertanztheater, basierend auf den Legenden um Karl den Großen, wird nur auf São Tomé aufgeführt)

Charakteristische Stile: Dançu congó, Kimbamba und das festliche Auto de Floripes (maurisch-christliches Theater auf Príncipe).

Festivals:

Internationales Theaterfestival São Tomé (Mai/Juni).

Auto de Floripes (August, Príncipe)

Festa de Santo Amaro (1. Januar, Gemeinde Angolares)

São Lourenço (August, Südküste)

Zeitgenössische Szene: Künstler wie Calema (globales Pop-Duo), João Seria (traditionell-moderne Fusion) und die jüngere Generation, die Afrobeats mit kreolischen Wurzeln vermischen, halten die Kultur in ihrer Entwicklung und bewahren gleichzeitig ihre einzigartige lusophone-afrikanische Identität.

Roças und die Kolonialgeschichte

Die Roças sind das sichtbarste Erbe der portugiesischen Kolonialherrschaft (1470–1975). Diese riesigen Plantagen (Zucker, Kaffee, später Kakao) waren in sich geschlossene Gemeinschaften mit Herrenhäusern (Casa Grande), Arbeiterunterkünften (Sanzalas), Krankenhäusern, Eisenbahnen und Trockenterrassen.

- Auf ihrem Höhepunkt im frühen 20. Jahrhundert gab es über 200 Roças; heute sind noch etwa 50 in unterschiedlichen Stadien der Restaurierung oder des Verfalls erhalten.

- Am bekanntesten: Roça Agostinho Neto (ehemals größter der Welt), Roça Água Izé, Roça Sundy (Príncipe), Roça Monte Café, Roça São João dos Angolares, Roça Belo Monte, Roça Bombaim.

Viele wurden in Boutique-Hotels, Museen, Künstlerresidenzen oder Gemeinschaftsprojekte umgewandelt, wodurch die geheimnisvolle Kolonialarchitektur mit modernem Ökotourismus verschmilzt.

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Gastronomie

Die Küche von São Tomé und Príncipe ist eine lebendige afrikanisch-portugiesisch-kreolische Fusion, die auf ultrafrischen, überwiegend biologischen Zutaten der Insel basiert. Fisch ist der unbestrittene Star, gefolgt von tropischen Früchten, stärkehaltigen Knollen, Bohnen und aromatischen lokalen Gewürzen.

Hauptzutaten und Aromen

Proteine: Frischer Fisch (oft in Essig/Zitrone mariniert und gegrillt), geräucherter/getrockneter Fisch, Hühnchen, Schweinefleisch, gelegentlich Wildfleisch.

Grundnahrungsmittel: Banane (Pão, Prata, Maçã), Brotfrucht (Matabala), Maniok (Blätter und Wurzeln), Jackfrucht (Cajamanga), Taro, Bohnen.

Gewürze: Kokosmilch, Palmöl, Malagueta-Chili, Ossam, Pau-Pimenta, Maquequê (wildes thymianähnliches Kraut), Koriander – verleihen den Gerichten ein unverwechselbares, leicht würziges Inselprofil.

Typische Gerichte (auf beiden Inseln zu finden, mit leichten regionalen Unterschieden)

Calulú – Nationalgericht; langsam gekochter Eintopf aus geräuchertem Fisch oder Hühnchen mit Okra, afrikanischer Aubergine, spinatähnlichen Blättern, Palmöl; manchmal mit Brotfrucht geschichtet.

Azagoa (Príncipes "Stargericht") – Aufwändig zuzubereitendes Festtagsgericht aus Bohnen, geräuchertem Fleisch, Matabala und großen Mengen gesammelter Blätter.

Molho no Fogo – Geräucherter Fischeintopf mit Maquequê, Aubergine, einheimischen Blättern und Palmöl.

Feijão de Coco – Kokosbohnen-Eintopf mit geräuchertem Fisch, Matabala, Pau-Pimenta und einem Hauch Zucker.

Ufungi/Fundgi Maguita – Reichhaltiger Schweine- und Hühnereintopf für besondere Anlässe.

Peixe Limão / Peixe Grelhado – Einfacher gegrillter Fisch mit Zitronen-Essig-Marinade, serviert mit gekochter Banane oder Reis.

Auch Cachupa (kapverdischer Einfluss) und Moqueca (brasilianischer Einfluss) kommen vor.

Süßigkeiten und Getränke

Queijadinhas de Coco (Kokosnusstörtchen), Canjica de Cacao, Jackfrucht-Süßigkeiten.

Cacharamba (Zuckerrohr-Aguardente), frischer Palmwein (innerhalb weniger Stunden trinken), lokal gerösteter Kaffee, Getränke auf Kakaobasis und handwerklich hergestellte Schokolade.

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